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2015年度全國國產蜂蜜品質評鑑實施計畫

行政院農業委員會苗栗區農業改良場

2015 年度全國國產蜂蜜品質評鑑實施計畫

一、評鑑目的:台灣生產的蜂蜜具獨特香氣與風味,深受國內消費者喜好。為促進其銷售及品質之提昇,確保蜂農及消費者之權益,由農糧署輔導,苗栗區農業改良場主辦,台灣養蜂協會及財團法人中央畜產會(檢驗單位)協辦,配合農糧署推廣優質蜂產品驗證制度之執行,辦理全國國產龍眼蜂蜜品質評鑑作業,訂定本實施計畫,以強化評鑑之公信力。

二、工作小組:由苗栗區農業改良場邀請農糧署(含分署人員)、各縣市政府、輔導農會及台灣養蜂協會業務承辦人員組成,協助執行評鑑之相關工作。

三、評鑑小組:苗栗區農業改良場邀請國內研究蜜蜂及蜂產品相關領域之專家 、 學者,組成評鑑小組,公開執行評鑑工作。

四、參評對象:已加入政府輔導之養蜂產銷班班員或台灣養蜂協會所屬會員。

五、參評蜂蜜:限於本( 2015 )年度在國內採集之龍眼蜂蜜

六、預定辦理期程:

(一)報名: 2015 4 10 日至 4 24

(二)抽樣: 2015 5 1 日至 5 8

(三)儀器檢驗: 2015 5 14 日至 6 18

(四)感官品評: 2015 6 22 日至 6 26

七、報名方式:    報名表

(一)報名方式:依本年度主辦單位所訂定期限,由各養蜂產銷班協調班員代表參評(協會會員由台灣養蜂協會彙辦),向苗栗區農業改良場報名。報名時,需按規定繳交「報名表」、「產地切結書」、「獲獎姓名上網同意書」、「生產管理紀錄簿影本」及「蜂蜜濃縮紀錄表」(詳附件)。如資料不全經苗栗區農業改良場認定者,得於三天內(不含假日)補件(蜂蜜濃縮紀錄表得於抽樣期間補件),逾時仍未繳交者則由苗栗區農業改良場逕行取消報名資格。

(二)參評名額:本項評鑑由農糧署提供補助,在經費許可範圍內,提供產銷班班員每班班員 3 名及台灣養蜂協會會員報名(預定 85 名),總名額數以不超過 200 名為限

(三)配合款:報名截止前( 4 月 24 日止),參評者需繳交配合款壹萬陸仟伍佰元整,通過評等後充作包裝材料費(多退少補),及檢驗配合款參仟元,款項由台灣養蜂協會代收。

八、抽樣:

(一)參評者經通知後,工作小組依排定時間前往抽樣,如未依規定使用符合食品衛生安全之容器(如不銹鋼桶或白鐵桶)承裝者,或其他原因致現場無法抽取樣品者,抽樣人員得拒絕採樣,並逕行取消資格

(二)每位參評者必需提供至少 4 蜂蜜共同取樣進行儀器檢驗,桶裝蜂蜜未滿 270 公斤以上者 不予採樣。

(三)儀器檢驗以 4 混合取樣 2 小瓶 (每瓶 370ml ),感官品評由其中 1 桶取樣 2 大瓶 (每瓶 610ml )及 1 小瓶 ( 370ml ),取樣後該 4 蜂蜜及樣本均會同採樣人員現場簽封。

(四)各參評蜂蜜完成抽樣後,由苗栗區農業改良場密予重新編號,供儀器檢驗及感官品評之用。

九、評鑑方式:分儀器檢驗及感官品評兩階段辦理。

(一)儀器檢驗:

1 、檢驗項目:檢驗樣本送中央畜產會檢驗,檢驗項目分一般品質標準、藥物殘留及農藥殘留檢測類。

(1) 一般品質標準參照 CNS1305 蜂蜜國家標準成分訂定共 7 項。

水分含量: 20% 以下

蔗糖含量: 2% 以下

糖類含量 ( 果糖和葡萄糖含量之總和 ) : 70% 以上

水不溶物含量: 0.1% 以下

酸度: 30 meqH+/l000g 以下

澱粉酶活性: 8 以上

羥甲基糠醛 (HMF) : 30 ppm 以下

(2) 抗生素類殘留檢驗包括下列 10 種。

脫氧羥四環素( Doxycycline 羥四環素( Oxytetracycline 四環素( Tetracycline 氯四環素( Chlorotetracycline 4-epimer-tetracycline 4-epimer-oxytetracycline 4-epimer-chlortetracycline 、氯黴素( Chloramphenicol 甲磺氯黴素( thiamphenicol )、氟甲磺氯黴素( florfenicol )。

(3) 農藥殘留檢驗以福化利零檢出為評鑑標準。

2 、上述檢驗結果以中央畜產會檢驗報告為準,凡有任何一項不符標準者,即不予進入感官品評。樣品經檢出含抗生素及農藥者,苗栗區農業改良場得依檢驗結果函請參評者之所屬縣市政府依法查處。

(二)感官品評:由評鑑小組進行感官品評,評審項目包括色澤香氣風味等 3 項。

十、評鑑配分標準:

評鑑標準配比按初評(一般品質標準) 35% 及複評(感官品評) 65% 採計。

(一)一般品質標準:

1 、澱粉酶活性值依當年度參評蜂蜜平均值為參考基準,最高總分 20 分,最低分 0 分,澱粉酶活性達平均值者(計算至小數點一位數)給 12 分,平均值以上每增加 1 單位得 0.5 分,平均值以下每遞減 1 單位扣 0.5 分。

2 、羥甲基糠醛( HMF )總分為 15 分,最低分 0 分,每增加 0.5 ppm 為一級距, 0 ppm (含未檢出) ~ 未達 0.5 ppm 者得 15 分, 0.5 ppm ~ 未達 1.0 ppm 者扣 1 分,餘依此類推。

(二)感官品評:色澤 15 分、香氣 25 分、風味 25 分。

(三)依一般品質標準儀器檢驗結果及感官品評成績 5 項合計為 100 分,並依總成績排序之。

(四)總評分數如相同,其評等順位項目依序為: 1 、風味, 2 、香氣, 3 、色澤, 4 、澱粉酶活性值, 5 、羥甲基糠醛。

十一、由評鑑小組依評鑑結果擇優錄取獲獎之參評者,入選者得頒給特等獎或頭等獎,獲獎錄取名額由評鑑小組依參評水平酌情議決,未入選者則不予列等 ; 初評合格但未得獎者仍頒發合格證明,得獎農戶由農委會長官頒發獎狀以資鼓勵。

十二、經評定後發現樣本封條擅自毀損、脫落不全或造成認定疑慮者,均不得使用評鑑標章,如不遵守本規定者,主辦單位可取消日後參賽資格。

十三、經評定獲獎之蜂蜜,每桶分裝 406 瓶,其使用之容器、包裝樣式及標籤由主辦單位及協辦單位統一訂定,分裝作業由農糧署各分署、各縣市政府及輔導農會(協會會員由養蜂協會)協助派員監督辦理,剩餘標籤亦會同銷毀。

十四、獲獎之蜂蜜由參評者自行銷售,或配合政府相關活動展售,由主辦單位或協辦單位協助辦理展售事宜。

十五、辦理本項評鑑所需檢驗、包裝設計、標籤等費用由農糧署部份補助,不足部分及包裝資材費用由參評者的配合款支出。

十七、為持續建立本評鑑之完善性及提昇國產龍眼蜂蜜品質,苗栗區農業改良場得使用部分評鑑蜂蜜樣本進行學術性研究檢測,並製作報告以供參考,剩餘之蜂蜜樣本不另退還。

十八、本計畫由苗栗區農業改良場邀請農糧署、各縣市政府、中央畜產會及台灣養蜂協會等代表開會討論通過,報請場長核定公布實施。

附件
報名表(odt檔)
報名表(doc檔)

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自104.05.27:1813
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